Buongiorno e buon inizio settimana.
Il lunedì è sempre molto faticoso riprendere il ritmo.
Vi lascio questa gustosa ricettina dei muffin alle noci, per iniziare al meglio la settimana.
Ingredienti:
– 100g di farina di mandorle
– 50g di farina di noci
– 30g di eritritolo
– 1 uovo +60ml di albume
– 10ml di acqua frizzante
– metà bustina di lievito per dolci
– un po’ di noci intere
Preparazione:
Per prima cosa montare a neve fermissima tutti gli albumi.
Sbattere l’uovo (tuorlo) con l’eritritolo e aggiungere le farine lentamente. Incorporate anche gli albumi facendo attenzione.
Infine sbattete con le fruste l’acqua frizzante ed il lievito e unite la schiumetta a tutto l’impasto.
Versate nei pirottini (fino a metà) ed inserite delle noci.
Fate cuocere in forno a 180g per 20 minuti circa.
Buoni e profumati per iniziare bene la settimana 🙂
