Ecco qua il vincitore della ricetta settimanale, il Ciaccino chetogenico. Con pochi voti in più sulla ricetta dolce, anche questa settimana, avete preferito il salato.
Il Ciaccino altro non è che una schiacciatina molto fine e croccante, che i vecchi fornai toscani preparavano per capire quando il forno era pronto per cuocere il pane.
Il tutto nasceva da un semplice impasto di farina, olio, sale e acqua a cui veniva data una forma rotonda molto fine e poi infornata. Quando il Ciaccino era cotto significava che il forno era del calore giusto per poter cuocere il pane.
A me è sempre piaciuto il Ciaccino, per questo ne ho creata una versione Keto.
INGREDIENTI:
- 50g di farina di semi li lino – io ho usato quella di Ketochef che trovate qui su All Supplements (10% di sconto extra se usi il codice KETOSERENA)
- 50g di farina di mandorle
- 60g di parmigiano grattugiato
- 30g di olio d’oliva
- 1 uovo
- acqua quanto basta
- sale, rosmarino o spezie a piacere
PROCEDIMENTO:
In una terrina unite la farina di mandorle e quella di semi di lino, aggiungete il parmigiano grattugiato finemente e aggiustate di sale e spezie a piacere (io ho aggiunto un po di rosmarino secco).
In un’altra terrina sbattete l’uovo con l’olio e una volta emulsionati aggiungeteli piano piano alle farine iniziando ad impastare. Usate l’acqua necessaria a raggiungere un bell’impasto sodo.
Lasciate riposare il tutto per 10 minuti.
Adagiate l’impasto fra due fogli di carta forno e con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia fine (alta circa 1 cm).
Infornate per 10 minuti a 170 gradi e poi altri 5 minuti con funzione grill.
La croccantezza di questo Ciaccino vi conquisterà, in chetogenica le consistenze croccanti non sono molto frequenti.
Fatemi sapere 😉
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